Creșterea cantității și a calității proteinelor din grâu

Proteina are două componente asociate cu aceasta, și anume cantitatea și calitatea acesteia. Ambele sunt afectate de cantitatea de azot și sulf assimilate de planta pe măsură ce se dezvoltă în sezon. Se știe că o productie ridicata scade cantitatea de proteina din cereale, astfel încât este esențială evaluarea productiei așteptate,cand cultura se apropie de faza de umplere a boabelor.Când se urmareste calitatea proteinei, scopul principal este ca planta sa dezvolte proteinele glutenului cu greutate moleculară ridicată,cu lanț lung.Proteinele de gluten, de ex. gliadina, glutenina, albumina și globulina conferă produselor de grâu proprietăți unice de extensibilitate și de prelucrare.

Practicile agronomice care ajută la atingerea acestui obiectiv va fi asigurarea unei aplicări optime a azotului atunci când planta poate să asimileze, iar nutriția cu sulf este adecvată pentru a se asigura că acest lucru nu limitează eficiența utilizării azotului.

Nutriția plantelor si proteina la  grâu

Azotul

Azotul este o componentă fundamentală a aminoacizilor care constituie si construiesc  proteinele din cereale. Gestionarea acestora este  critică în perioada de creșterea a grâului cu valori ridicate ale proteinei. Proteina din cereale este utilă în special pentru a indica daca planta beneficiază de o gestionare optimă a azotului.Aportul optim de azot/calcul economic)  sau  în cazul în care azotul este diferit de cel optim,modifică proteinele de cereale de obicei cu aproximativ 1% pentru fiecare 50 kg N / ha.

Pentru a obține o proteină mai mare, mai mult azot este necesar pentru a îndeplini cererea mai mare. Cererea totală de azot din cultură este desigur o funcție a producției țintă, precum și a proteinei. Proteina de cereale cu N optim pentru productia la grâul furajer este în mod constant în jur de 11% (echivalentul a 1,9% N). Cu toate acestea,grâu se optimizează pentru a obține randament de aproximativ 12% proteina și va avea adesea nevoie de azot suplimentar pentru a atinge o specificație de piață de peste 13%. Proteinele cu granule mici, adică mai puțin de 10% pentru graul furajer, indică utilizarea sub-optimă a azotului. Momentul aplicării azotului este important. Aplicarea azotului timpuriu (Zadoks GS 25-32) va fi utilizat în principal de către planta pentru obținerea productiei, în timp ce pentru creșterea proteinei din cereale ar trebui să se facă aplicari între Zadoks GS 37 și 59. În cazul în care nivelul de azot in frunza nu este menținut, aplicarea produselor de azot foliar se face  în jurul antezei (Zadoks GS 70).

Sulful

Sulful este o componentă majoră a proteinelor și prin urmare, este important în cantitatea și calitatea proteinei. Se găsește în uni  dintre aminoacizii cheie care dau aluatului  proprietățile sale de coacere. Exemplele sunt cisteina, metionina, treonina și lizina. Aplicarile de sulf favorizează  de asemenea  randamentul total al proteinelor.

Mangan și zinc

Manganul și zincul joacă un rol important în procesele plantelor, inclusiv în metabolismul azotului. Îmbunătățirea metabolismului azotului crește cantitatea de azot care este asimilata de proteinele în curs de dezvoltare.